Bienvenue en Creuse - Hébergement2023-10-14T14:00:39+02:00Olyvesurn:md5:12b9090e33ddd6f31a6edee0c681de61DotclearL'Auberge des Templiers à Jarnagesurn:md5:e1a7ad16303c1b5b3bf4630ab9515e312015-01-01T16:56:00+01:002015-09-16T15:20:17+02:00OlyvesHébergementgastronomiehébergement <div class="entete"><h3>Mauvaise nouvelle</h3>
<p>L'auberge des templiers est fermée, dommage. Le <a href="http://www.aubergedestempliers.com/">site internet</a> est toujours actif, mais le lien facebook n'existe plus.</p>
<p><img title="L'Auberge des Templiers, juil. 2012" style="margin: 0 auto; display: block;" alt="L'Auberge des Templiers" src="https://www.olyves.com/public/images/.templiers_s.jpg" /></p>
<h3>Extrait de "La Montagne" du 01/12/2011</h3>
<p>Après les restaurants étoilés parisiens et les
paillettes de la Côte d'Azur, Arnault au piano et son amie Sabine en
salle, ils viennent de s'installer en Creuse. Ils ont repris l'auberge
des Templiers, à Jarnages.</p>
</div>L'auberge des Templiers, un établissement de fière allure, placé au
coeur de Jarnages, un village creusois dynamique situé aux portes de la
nationale 145, vient d'être repris par un couple qui en a soupé des
étoiles culinaires et veut surfer sur ses propres rêves, sucrés et
salés. Sabine Blochet et Arnault Baldereschi ont quitté les restaurants
étoilés, elle en maître d'hôtel, lui en cuisine, pour se lancer dans une
nouvelle aventure, leur aventure.
Pour Arnault, la cuisine est plus qu'un métier, c'est un véritable art de vivre
<p>Pour Arnault, la cuisine est plus qu'un métier, c'est un véritable
art de vivre. Parisien pure souche, ce n'est pas Paris qui lui a donné
le virus de la cuisine : « C'est ma grand-mère paternelle. Italienne,
j'ai appris à manger ses pâtes, crues et cuites, ses gâteaux secs aussi.
C'est là que j'ai commencé à bouquiner des livres de cuisine »
Véritable puits sans fond, il ne faut pas entraîner Arnault sur les
rives culinaires car ses souvenirs fusent tels un tsunami.</p>
<p>Bref, comme au collège il s'ennuie « fermement », il choisit
d'entrer dans une école hôtelière : « Ma mère a choisi celle de Paris.
Cela a été le déclic. J'ai changé du tout au tout. À 16 ans, au cours
d'une visite j'ai découvert le Ritz. J'en ai pris plein la gueule. J'en
suis reparti des étoiles plein les yeux » A la sortie, le gamin sait
désormais quelle voie suivre. S'en suit un apprentissage très étoilé,
synonyme de Plaza Athénée, « l'un des plus beaux établissements de
Paris ». Là Arnault apprend son art : « Il y avait de grosses brigades.
Entre apprentis, on faisait des concours. C'était chaud ». Mais ce sont
aussi des moments de vie, pour ne pas dire de philosophie : « J'ai
appris que la réalité était dans l'assiette, qu'il fallait que la beauté
soit aussi dans cette assiette. J'ai également appris qu'il faut être
fier de son métier, que la table doit rester un plaisir ».</p>
<h3>
Constat sans complaisance
</h3>
<p>Arnault en dresse néanmoins un constat sans complaisance : « J'ai
travaillé sous les ordres de chefs complètement égocentriques,
totalement mégalos » Il gravit en tout cas les échelons et apprend à
gérer une équipe. « Chez Guy Martin, dans son trois étoiles, j'étais
l'un de ses trois seconds. On faisait environ 180 couverts. C'était le
seul établissement au monde où on faisait autant ! »</p>
<p>Et puis, un jour, il reçoit une proposition qu'il accepte sur
les conseils de son chef : « J'ai alors découvert un autre monde, un
chef trois étoiles qui voulait faire sa carte uniquement avec des
légumes. Nous avons passé des nuits blanches à refaire cette carte.
C'était de la folie ». Le pari pourtant gagné, Arnault part vers
d'autres cieux. Les effluves des cuisines soufflent alors en direction
du sud, des riches tables de la Côte d'Azur : « J'ai travaillé chez un
homme aussi puissant que très méchant. Très riche aussi et surtout
totalement blasé. Il aimait seulement manger des radis. Sauf pour ses
90 ans, il a voulu un Concorde en gâteau d'anniversaire. C'est moi qui
l'ai fait ! »</p>
<h3>
Une cantatrice, des oursins et la Creuse</h3>
<p>
Arnault part ensuite cuisiner chez une cantatrice de renommée
internationale qui vient d'acheter un hôtel-restaurant sur la Côte. Puis
il part dans une « famille très bizarre », propriétaire d'une abbaye
dans les Alpes-Maritimes «Le propriétaire était aussi fortuné qu'il
avait des oursins dans les poches ». Du coup, Arnault et son amie Sabine
décident de s'installer « quelque part en France ». Le couple reprend
ainsi l'auberge des Templiers à Jarnages, dans la Creuse. Arnault y
propose désormais une cuisine qui fleure bon le terroir en semaine, plus
créative le week-end. Pour l'avoir testée, elle est de belle qualité,
aux saveurs inventives, à la présentation de grande facture. Même s'il
précise qu'il n'est pas du tout à la recherche d'une étoile, Arnault
pourrait parfaitement en décrocher une. Dans le désert culinaire étoilé
creusois actuel, ce serait comme l'étoile du berger. Une belle voie à
suivre.</p>L'Auberge des Templiers à l'honneururn:md5:c025e72f1b9d8a50654db6694cb08a082013-03-03T16:28:00+01:002015-09-16T15:14:29+02:00OlyvesHébergementgastronomierestaurant <h3>Coup de coeur de la rédaction du magazine "Le Chef" pour l'Auberge des Templiers</h3>
<p>L'auberge a malheureusement fermé depuis.</p>
<p><img title="Tremplins 2012, mar. 2013" style="margin: 0 auto; display: block;" alt="Tremplins 2012" src="https://www.olyves.com/public/images/templiers2012.jpg" /></p>
<p align="center">Trophées Le Chef - Tremplins 2012</p>
<p>La soirée « Trophées Chef de l’année » a certes fédéré un parterre de convives étoilés nombreux. Les lauréats récompensés étaient, pour la plupart, issus de palaces ou de grandes maisons dont le renom et le prestige ont depuis longtemps dépassé nos frontières. En organisant ces Trophées, la rédaction du Chef avait choisi de célébrer la technicité, la créativité, l’excellence et l’audace. En parallèle de ces distinctions et prix, le magazine Le Chef n’a pas omis, cette année encore, de saluer les premières installations.</p>
<p>Hommage donc à l'entreprenariat, au sens de la gestion, à l'originalité et aux compétences culinaires des chefs qui ont fait l'objet d'une sélection de la rédaction nommée "les Tremplins".</p>
<p>Arnaud Baldereschi a repris depuis quelques mois cette institution creusoise qu'est l'Auberge des Templiers à Jarnages avec son épouse Sabine avec l'idée d'insuffler un vent de créativité culinaire dans une région attachée à une cuisine plutôt classique. Avec 225 000 € d'investissement couvrant l'achat du fonds, les travux et la décoration, Arnaud et Sabine pilotent un hotel-restaurant de 7 chambres, une salle de 45 couverts et un espace bistrot.</p>
<p>L'innovation, pour Arnaud Baldereschi, c'est une règle d'or, une véritable philosophie qui s'illustre à la lecture d'une carte qui change toutes les 3 semaines. Nous souhaitons que leur établissement devienne une adresse de référence, il semble que leur rêve de décrocher une étoile Michelin n'est pas hors de portée mais nous apprécions pour le moment l'accessibilité de leurs prix !</p>
<div style="position: absolute; top: -1999px; left: -1988px;">La soirée «
Trophées Chef de l’année » a certes fédéré un parterre de convives
étoilés nombreux. Les lauréats récompensés étaient, pour la plupart,
issus de palaces ou de grandes maisons dont le renom et le prestige ont
depuis longtemps dépassé nos frontières. En organisant ces Trophées, la
rédaction du Chef avait choisi de célébrer la technicité, la créativité,
l’excellence et l’audace. En parallèle de ces distinctions et prix, le
magazine Le Chef n’a pas omis, cette année encore, de saluer les
premières installations. - See more at:
http://www.lechef.com/les-tremplins-2012-le-coup-de-coeur-de-la-redaction/#sthash.pmC9FwFV.dpuf</div><div style="position: absolute; top: -1999px; left: -1988px;">La soirée «
Trophées Chef de l’année » a certes fédéré un parterre de convives
étoilés nombreux. Les lauréats récompensés étaient, pour la plupart,
issus de palaces ou de grandes maisons dont le renom et le prestige ont
depuis longtemps dépassé nos frontières. En organisant ces Trophées, la
rédaction du Chef avait choisi de célébrer la technicité, la créativité,
l’excellence et l’audace. En parallèle de ces distinctions et prix, le
magazine Le Chef n’a pas omis, cette année encore, de saluer les
premières installations. - See more at:
http://www.lechef.com/les-tremplins-2012-le-coup-de-coeur-de-la-redaction/#sthash.pmC9FwFV.dpuf</div><div style="position: absolute; top: -1999px; left: -1988px;">Trophées Le Chef – Les Tremplins 2012</div><div style="position: absolute; top: -1999px; left: -1988px;">Trophées Le Chef – Les Tremplins 2012</div>Autres hébergements (campings, bungalows)urn:md5:d86f734feb38e7b81b3404b29f97fbef2012-05-23T10:48:00+02:002015-09-16T15:07:31+02:00OlyvesHébergementhébergement <h3>Camping la Voueize - 2 étoiles</h3>
<p>A Gouzon<br />Camping essentiellement "de passage".</p>
<p>Toutes les infos et photos sur le site du <a title="Camping la Voueize" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,341.html?chx1=96&produit=167000193&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&handicap=&animaux=&ordre=0&piscine=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>Camping de la Forêt - 2 étoiles</h3>
<p>A Chénérailles<br />Dans la forêt comme son nom l'indique, idéal si vous cherchez la fraîcheur.</p>
<p>Toutes les infos et photos sur le site du <a title="Camping de la Forêt" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,341.html?chx1=96&produit=167000173&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&handicap=&animaux=&ordre=0&piscine=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>Camping la Naute - 2 étoiles</h3>
<p>
A Champagnat</p>
<p>Toutes les infos et photos sur le site du <a title="Camping la Naute" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,341.html?chx1=96&produit=167000168&ref=&categorie=&commune=CHENERAILLES&classement=&handicap=&animaux=&ordre=0&piscine=">tourisme en Creuse</a> et sur le <a title="Camping la Naute" hreflang="fr" href="http://www.lanaute.com/">site web du camping</a></p>Hôtelsurn:md5:b4bebead2166e9086849255e261a3d552012-05-23T10:45:00+02:002015-09-16T15:07:05+02:00OlyvesHébergement <h3>Hostellerie du lion d'or - 2 étoiles, logis de France 1 cheminée
</h3>
<p>A Gouzon<br />Hotel et restaurant à l'ancienne, décor toujours chargé à mon goût après la rénovation du restaurant au début 2012.</p>
<p>Toutes les infos et photos sur le site du <a title="Hostellerie du Lion d'Or" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,338.html?chx1=94&produit=150001766&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&labels=&handicap=&animaux=&parkings=&ordre=0&famille=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>Hotel les Estonneries - 2 étoiles</h3>
<p>A Chambon sur Voueize<br />Mon préféré, accueil et décor supers. La rénovation est terminée mais pour des raisons d'accessibilité l'hôtel va être reclassé en gîte.</p>
<p>Toutes les infos et photos sur le site du <a title="Hôtel les Estonneries" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,338.html?chx1=94&produit=150001749&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&labels=&handicap=&animaux=&parkings=&ordre=0&famille=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>Auberge de la Voueize</h3>
<p>A Chambon sur Voueize</p>
<p>Toutes les infos et photos sur le site du <a title="Auberge de la Voueize" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,338.html?chx1=94&produit=150017108&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&labels=&handicap=&animaux=&parkings=&ordre=0&famille=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>Auberge des templiers - 2 étoiles, logis de France 2 cheminées</h3>
<p>A Jarnages ... <strong>attention fermé depuis fin 2014</strong> ...<br />Excellent restaurant malheureusement disparu trop tôt.</p>
<h3><strong>Hôtel moderne - Relais du golf</strong></h3>
<p> A Gouzon ... <strong>attention réouvert depuis mi 2015</strong> ...</p>
<p>Restaurant le midi, menu ouvrier.</p>Chambres d'hôtesurn:md5:0fb90030f08f996dde902602542bf36d2012-05-23T10:41:00+02:002015-09-16T15:06:38+02:00OlyvesHébergement Voir le <a title="Gîtes de France" hreflang="fr" href="http://www.gites-de-france.com/">site officiel des Gîtes de France</a><br /><h3>A Gouzon</h3>
<p>La maison du CAM - 3 épis - sur le site du <a title="La Maison du CAM" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=169191303&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>A Chénerailles</h3>
<p>Le cellier de Stéphane - 3 épis - sur le site du <a title="Le Cellier de Stéphane" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=169191289&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>
<p>La Grande Maison - 3 épis - sur le site du <a title="La Grande Maison" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=169191288&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>A Peyrat la Nonière</h3>
<p>Roulotte "La Vénitienne" - sur le site du <a title="Roulotte La Vénitienne" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=169191322&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>
<p>Roulotte "La Génoise" - sur le site du <a title="Roulotte La Génoise" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=169191629&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>
<h3>A Jarnages</h3>
<p>La Roseraie - 3 épis - sur le site du <a title="La Roseraie" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=169191306&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>
<p>Ferme de Drouillas - Accueil Paysan Limousin - sur le site du <a title="Ferme de Drouillas" hreflang="fr" href="http://www.tourismecreuse.com/Tous-les-toits-de-charme-pour,335.html?chx1=91&produit=214000037&ref=&categorie=&commune=GOUZON&classement=&types=&tables=&labels=&handicap=&animaux=&nbrpers=&ordre=0&refgite=&les_labels=">tourisme en Creuse</a></p>