L'hôtel Beaune
dimanche 1 juillet 2012, par Olyves
Dans les années 30 Henry Beaune, excellent cuisinier, marque l'histoire gastronomique de Gouzon en compagnie de sa femme Marie, qui avait un accueil particulièrement chaleureux.
On disait l'hôtel Beaune et effectivement il avait une dizaine de chambres mais c'était surtout un restaurant. La recette la plus réputée en était les ris de veau à la crème.
Henry Beaune était aidé par un cuisinier qui est devenu célèbre également, Robert Sourdille.
L'hôtel était une étape incontournable pour une clientèle huppée essentiellement parisienne. Durant la guerre, Gouzon était en zone libre et à l'hôtel Beaune il y avait toujours à manger. Les nombreux chasseurs pêcheurs et braconniers de la région fournissaient des victuailles pour ce grand restaurant. Le restaurant a vu passer quelques hommes célèbres à l'époque : Henry Queuille (président du conseil sous la 4ème république), le roi des Belges, le grand couturier Paul Poiret, sans oublier les coureurs du tour de France...
En 1947 l'hôtel Beaune a obtenu un "macaron" dans le guide Michelin.
