Bienvenue en Creuse

L'auberge des Templiers, un établissement de fière allure, placé au coeur de Jarnages, un village creusois dynamique situé aux portes de la nationale 145, vient d'être repris par un couple qui en a soupé des étoiles culinaires et veut surfer sur ses propres rêves, sucrés et salés. Sabine Blochet et Arnault Baldereschi ont quitté les restaurants étoilés, elle en maître d'hôtel, lui en cuisine, pour se lancer dans une nouvelle aventure, leur aventure. Pour Arnault, la cuisine est plus qu'un métier, c'est un véritable art de vivre

Pour Arnault, la cuisine est plus qu'un métier, c'est un véritable art de vivre. Parisien pure souche, ce n'est pas Paris qui lui a donné le virus de la cuisine : « C'est ma grand-mère paternelle. Italienne, j'ai appris à manger ses pâtes, crues et cuites, ses gâteaux secs aussi. C'est là que j'ai commencé à bouquiner des livres de cuisine » Véritable puits sans fond, il ne faut pas entraîner Arnault sur les rives culinaires car ses souvenirs fusent tels un tsunami.

Bref, comme au collège il s'ennuie « fermement », il choisit d'entrer dans une école hôtelière : « Ma mère a choisi celle de Paris. Cela a été le déclic. J'ai changé du tout au tout. À 16 ans, au cours d'une visite j'ai découvert le Ritz. J'en ai pris plein la gueule. J'en suis reparti des étoiles plein les yeux » A la sortie, le gamin sait désormais quelle voie suivre. S'en suit un apprentissage très étoilé, synonyme de Plaza Athénée, « l'un des plus beaux établissements de Paris ». Là Arnault apprend son art : « Il y avait de grosses brigades. Entre apprentis, on faisait des concours. C'était chaud ». Mais ce sont aussi des moments de vie, pour ne pas dire de philosophie : « J'ai appris que la réalité était dans l'assiette, qu'il fallait que la beauté soit aussi dans cette assiette. J'ai également appris qu'il faut être fier de son métier, que la table doit rester un plaisir ».

Constat sans complaisance

Arnault en dresse néanmoins un constat sans complaisance : « J'ai travaillé sous les ordres de chefs complètement égocentriques, totalement mégalos » Il gravit en tout cas les échelons et apprend à gérer une équipe. « Chez Guy Martin, dans son trois étoiles, j'étais l'un de ses trois seconds. On faisait environ 180 couverts. C'était le seul établissement au monde où on faisait autant ! »

Et puis, un jour, il reçoit une proposition qu'il accepte sur les conseils de son chef : « J'ai alors découvert un autre monde, un chef trois étoiles qui voulait faire sa carte uniquement avec des légumes. Nous avons passé des nuits blanches à refaire cette carte. C'était de la folie ». Le pari pourtant gagné, Arnault part vers d'autres cieux. Les effluves des cuisines soufflent alors en direction du sud, des riches tables de la Côte d'Azur : « J'ai travaillé chez un homme aussi puissant que très méchant. Très riche aussi et surtout totalement blasé. Il aimait seulement manger des radis. Sauf pour ses 90 ans, il a voulu un Concorde en gâteau d'anniversaire. C'est moi qui l'ai fait ! »

Une cantatrice, des oursins et la Creuse

Arnault part ensuite cuisiner chez une cantatrice de renommée internationale qui vient d'acheter un hôtel-restaurant sur la Côte. Puis il part dans une « famille très bizarre », propriétaire d'une abbaye dans les Alpes-Maritimes «Le propriétaire était aussi fortuné qu'il avait des oursins dans les poches ». Du coup, Arnault et son amie Sabine décident de s'installer « quelque part en France ». Le couple reprend ainsi l'auberge des Templiers à Jarnages, dans la Creuse. Arnault y propose désormais une cuisine qui fleure bon le terroir en semaine, plus créative le week-end. Pour l'avoir testée, elle est de belle qualité, aux saveurs inventives, à la présentation de grande facture. Même s'il précise qu'il n'est pas du tout à la recherche d'une étoile, Arnault pourrait parfaitement en décrocher une. Dans le désert culinaire étoilé creusois actuel, ce serait comme l'étoile du berger. Une belle voie à suivre.

Non, vous ne rêvez pas, il y a bien un journal libertaire en Creuse, et il fête ses 10 ans le samedi 4 octobre 2014.

Vous le trouverez dans les meilleurs points de vente du département et alentours.

Vous avez dit de vente ? Le journal n'a pas de prix, la contribution est libre !

Source d'inspiration, la Creuse nous offre ce qu'il y a de meilleur en matière musicale.

"Merde in Creuse", un des titres phare d'Octàn, le folk rock made in Creuse.

Paroles et musiques de Paul Fane, à voir et écouter sur YouTube, Soundcloud,  en savoir plus sur unblog...

Le CD "Merde in Creuse" (Ipmw 810 210)

Ils sont venus pieds nus sous la neige qui se creuse
Sous le vent de l’hiver qui lacère leur vareuse
Porter le lait la rave ou la poule pondeuse
Au marché du jeudi à l’étal d’la Faucheuse

Ils sont venus pieds nus par des routes sinueuses
Dans le boue et le froid sous les bises aphteuses
Au foirail au comice sous les halles ténébreuses
Où les marchands distillent leurs épodes menteuses

Refrain

Le dos rond si voûté par la charge aboyeuse
Les épaules fatiguées et les mains si calleuses
Les hanches si usées les chevilles variqueuses
Ils viennent vendre ici des bâts des lessiveuses

La misère les conduit sur les routes neigeuses
Un instinct de survie dans les noires nébuleuses
Des négociants dressés des vendeuses des crieuses
Des maquignons pressés aux harangues des prêteuses

Refrain

Pas la peine d’escompter beaucoup mieux que l’odieuse
Loterie des oboles et des sommes orageuses
Si tu n’es pas d’ici ou des cliques élogieuses
Tu auras la clochette des lépreux des lépreuses

Pas la peine de chaurir de pensée audacieuse
Entre cercles factieux obédiences spécieuses
Sous le vent de l’hiver et la bise fâcheuse
Tu auras le radis ils auront la macreuse

Refrain - Et les gras à nourrir la pensée humaniste
Et leur panse repue et leur bouche lipeuse
Et le pauvre à mourir à mendier sur les pistes
Et les routes neigeuses!
Merde in Creuse merde in Creuse

Du 1er juillet au 30 septembre 2014 voyagez au coeur des entreprises du Limousin.

Conjuguer Tourisme et Découverte Economique, c’est possible en Limousin.

Terre de tradition, Terre d’excellence, Terre d’innovation le Limousin est riche de ses entreprises.

Que vous soyez touriste séjournant en Limousin ou habitant de la région, nous vous proposons de découvrir la diversité de son patrimoine économique, ses savoir-faire ancestraux, ses métiers qui conjuguent tradition et modernité, ses produits d’excellence, ses secteurs les plus innovants.

Durant 3 mois, 150 entreprises vous ouvriront leurs portes pour vous faire partager leur passion d’entreprendre, leur amour du travail bien fait, vous informer sur leurs métiers, vous séduire par la qualité de leur accueil.

Cet été vous avez les clés, profitez-en !

Sur la place de Gouzon, en face de l'église, on voyait il y a encore quelques années le tilleul "planté par Sully" (d'où le nom du café-restaurant situé à proximité "Le Sully").

Mais... les Français n'aiment pas les arbres. Alors on l'a coupé et la place est maintenant un beau parking bien minéral.

Il y a bien sûr de bonnes raisons à la coupe, l'arbre était creux.

Et de bonnes raisons pour se garer partout, y compris sur les trottoirs, il n'y a jamais assez de place pour la voiture.

Et l'arbre pourrit maintenant à côté des containers à recyclage. Comme on dit, avant de penser à recycler il faudrait penser à arrêter de gaspiller.

Alors je me suis fait, au mur, dans ma villa, mon monument "in memoriam" de l'arbre de Sully.

Je n'aime pas le Saint Pourçain que je buvais il y a 30 ans, c'était une piquette infâme assez proche du vinaigre.

Les choses ont-elles changé ? Oui si j'en crois Denis Barbara rencontré au marché paysan de Chambon sur Voueize (qui a lieu tous les ans au mois d'août et que je vous conseille vivement).

Une dégustation est en prévision, elle n'aura toutefois pas lieu tout de suite, un bon vin doit reposer plusieurs semaines pour s'exprimer correctement...

Il y a 2 brocantes annuelles à Gouzon :

La grande brocante du 14 juillet que je vous recommande, les exposants sont nombreux, de qualité et il y a de la place, donc on ne se marche pas sur les pieds.

La brocante en salle d'octobre, familiale et généralement marquée par le beau temps.

Ne soyons pas chauvins, si vous recherchez les brocantes les mieux achalandées voyez du côté d'Evaux les Bains le 15 août ou de La Courtine (2ème dimanche d'août). Vous avez de la chance, elles ne sont pas au même moment.

A savoir : vous trouverez dans les offices de tourisme le guide annuel des brocantes de la creuse.

Trop souvent connue pour sa mortalité routière, Gouzon mérite mieux que la RN145.
L'église St Martin (XIVème siècle), avec son clocher en bardeaux, est précédée par un beau portail limousin. Elle possède quelques belles statues en pierre du XVème et en bois du XVIIème.

On connait les habituelles rivalités entre villes pour cause de développement inégal (Colmar/Mulhouse, Draguignan/Toulon par exemple).

La rivalité Gouzon/Jarnages ne fait pas exception. Jarnages est le chef lieu de canton alors que Gouzon se développe actuellement un peu plus (de par sa situation au bord de la nationale 145 ?).

Le principe est le suivant :

• les jarnageois sont des ploucs pour les gouzonnais
• les gouzonnais sont des prétentieux pour les jarnageois

Bien évidemment, il n'en est rien, et les blagues qui courent rappellent les blagues belges les plus éculées.

L'histoire des bancs

Le conseil municipal de Jarnages décide d'installer des bancs sur la place.
A la réunion du conseil suivante, un constat s'impose : les bancs ne sont pas utilisés. Le conseil fait poser des panneaux "Les bancs sont faits pour s'assoir".
Nouvelle réunion du conseil, même constat : les bancs sont toujours inutilisés. De nouveaux panneaux viennent compléter les précédents : "Les personnes qui ne savent pas lire sont priées de s'adresser à la mairie".

L'histoire de la route

La route Jarnages/Gouzon va être goudronnée, une polémique fait jour : dans quel sens le rouleau compresseur doit-il travailler. Dans le sens Gouzon/Jarnages ou dans le sens Jarnages/Gouzon ?
Le conseil municipal de Jarnages opte pour le sens Jarnages/Gouzon.
Les membres de la commission des travaux ont effectivement constaté que lorsque leurs femmes étendent de la pâte à tarte avec leur rouleau, la pâte s'allonge.
"De cette façon nous allons pouvoir éloigner Gouzon de chez nous".